Gelée de pissenlits dans gelée de pissenlits pissenlit1_unblogL étonnante ..

Ramasser les fleurs en tout début d’une après-midi ensoleillée d’Avril. On choisit naturellement un champ en herbes où les animaux ne sont pas encore venus en paturage (les bords de chemin sont à proscrire !…). pissenlit2_unblog dans gelée de pissenlitsla cuillette s’effectue selon le trait rouge  porté sur la photo ci-dessus. Pour 8/9 pots prévoir environs 600/700 fleurs soit 700/800 grammes.

Dès la ceuillette terminée passer les fleurs une par une pour retirer tige et bractée (partie verte protegeant l’inflorescence) et ne conserver que la capitule (partie jaune de l’inflorescence).

Peser les capitules obtenues (la perte est de l’ordre de 50%).

Jeter les capitules dans le récipient et ajouter 2 litres l’eau  pour le poids ci-dessus (de l’ordre de 350 à 400 grammes). On peut pour cette quantité ajouter une orange non traitée coupée en petits morceaux ainsi que le jus d’un demi citron non traité (ceux de votre récolte par exemple …).

Porter à ébullition à feu doux et maintenir à petit bouillon pendant 1 heure.

Passer le contenu du récipient au chinois, jeter les capitules, filtrer le jus obtenu au filtre à café afin d’obtenir une belle gelée translucide.

Peser le jus obtenu et ajouter le Confisuc (120% du poids du jus c’est à dire 1,2kg de sucre pour 1kg de jus). A l’aide de la spatule bois procéder au bon mélange et bonne dissolution du sucre.

procéder à la cuisson en portant à ébullion à feu trés vif SANS CESSER DE REMUER avec la spatule. Déclencher le chrono dès que le mélange atteind le « gros bouillon »; maintenir le « gros bouillon » 6  minutes et demie.

A toutes fins utiles, procéder au test de l’assiette froide en laissant tomber d’une hauteur de 10/15 centimetres qques gouttes du mélange; lorsque l’on penche l’assiette les gouttes ne doivent pas couler.

Si le test est bon (*) procéder immédiatement à la mise en pot (toujours procéder à la stérilisation préalable des bocaux et couvercles que l’on  aura mis à secher sur des feuilles d’essuie-tout); procéder pot par pot :  remplir, visser le couvercle, retourner le pot . laisser  les pots ainsi retournés  jusqu’au lendemain.

Ne pas oublier d’étiqueter vos pots sans omettre la date !

(*) dans la négative poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 secondes maxi.

 Pour en savoir plus sur le pissenlit vous pouvez consulter ce site (un parmis d’autres…) : http://zorglub.over-blog.net/article-30136205.html